雲南野菌酒宴 ~ 菇菇篇

接：雲南野菌酒宴 ~ 喜來登天寶閣

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雲南野菌酒宴 ~ 喜來登天寶閣

自從數年前獲 H 君邀請出席了一個極佳的野菌酒宴，便愛上了這些時令美食。

又是時間可品嚐了！

今年訂下一圍枱與一眾好友共賞之...

是次的菇菌宴有近 10 款的菇菌，配搭出來的菜式，令人目不暇給！

海鹽燒野生菌拼盤（松茸、雞瑽菌、老人頭菌、美味牛肝菌）

干巴菌滑蛋窩巴

鮮竹笙野菌螺頭燉雞

雞瑽菌蒸銀鱈魚球

松茸富貴雞

雲川火腿野菌泡津白

黑松露薏米燒釀乳豬

黑松露菌薏米燒釀乳豬，以黑松露菌釀入乳豬內，無論色香味的效果均令人驚喜！

黑松露羊肚菌炆伊麵

美味牛肝菌燉鴿蛋

好開心再見到 Lisa ^^ 先來一個抱抱！

陳小麒師傅每年都使用大量時令材料，於傳統的菜譜中汲取靈感，創作出嶄新的菜式，美味可口！

 

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雲南野菌酒宴 ~ 菇菇篇

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mw31-07-2010

仲夏燒鵝酒宴 @深井能記 - wines & friends

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特別從法國訂來幾款當地朋友很喜歡的 daily wines 與一眾酒友品試。

Wines of the night ~

DDPG Cremant de Bourgogne Brut NV, France

2007 Sancerre “Les Caillottes”, Jean Max Roger, Loire

2007 Domaine de la Mordoree, Lirac, Southern Rhone

2005 Cuvee Cote-Diane, Saint-Joseph, Northern Rhone

2003 Signature Gigondas, Southern Rhone

 

一支討好的 Sancerre (100% Sau. Blanc)

酒體輕盈乾白，充滿果香，西柚，檸檬和青蘋果。

酸度適中，餘韻優雅清爽。

配合清蒸海中斑十分理想。

WOTN ~ 十分喜歡這支充滿鮮甜果味的 GSM

酒體平衡，不太複雜但柔和優雅，怡人，芳香，收結舒服。

可惜沒有存貨了！

 

下次再見！