HUGE VIRUS IS COMING!!!
PLEASE READ IF YOU DO NOT WANT TO LOSE ALL OF YOUR DATA!!!!
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2009年2月25日 星期三
Huge Virus is Coming!
2009年2月22日 星期日
培養好心情 - 巴黎大減價
酒博士特別介紹聖蒂美濃雙寶之一的 Ausone，因為此酒未入十大，所以價格相對便宜，2004年叫價600歐羅，網上價580美元，若算入運費，可能亦差不多。
事實上，到巴黎最好在1月或6月的全國大減價月，節前不減價，法國相當堅持。今年1月有事返港，錯失良機。 2007年在十六區的 Casino，趁減價買了一批2005年份的非十大。在 Grand Cru 內的波爾多，諸如高梅鐸四級紅酒 La Tour Carnet，每瓶12歐羅，當然搶購一空，到香港起碼加價一倍。
至於2008年的紅酒，快要買期貨 En Primeur 了，受市場大勢影響，價格應該不高。據巴黎大報 酒評家的意見，2008年不好，產量和品質都好不到哪裏去，但波爾多本地人則反擊，說有很多 very good 的好貨，但未有提及 excellent，大家「心照」。 事實上，連十大紅酒也跌價，美國華爾街人士已飲不起，那麼多只收年薪1美元的 CEO，哪有心情飲貴酒。
去年9月和城大同學們談了一節紅酒指數課，最具參考價值是 Liv-ex 100 點。2005年6月30日是一個分水線，這指數是一百分，而2005年是波爾多最佳年份，世紀之酒，吸引了不少對沖基金入市，兩年之內，炒起一倍半。2007年6月30日指數是250點左右，這時美國次按問題才剛開始，紅酒價在250點以下維持了九個月，到2008年6月還再衝上指數最高的264點，可見對沖基金的實力，紅酒市場太容易提升，但2008年9月15日的雷曼「地雷」，果然威力非凡，Liv-ex 指數從此下跌，2008年年底是跌回205點，四個月跌了23%，當然比香港恒生指數下跌46%、日經指數下跌42%，還是算有交代了，尤其在2007年3月31日前入市的基金，還是有賺頭的，繼續拋售不出奇，雖然今年1月底，指數升了1%，不足證明什麼。
今時好消費
但香港紅酒供應店還是在增加，Rare & Fine Wine 在上環開了分店，連日本的酒商 Enoteca 亦在去年10月到香港湊熱鬧，連新年老酒也有供應。筆者這一代在七十年代畢業的人，總在找這年份的老酒，此地居然有七十年代獅城三寶之首的 Las Cases，賣2680港元，對懷舊的紅酒客來說，今時今日是好消費，最重要是培養好心情。
情人節最合飲的紅酒是有「心」標記的 Calon Sêgur，2004年只售498元，2004年的 Pontet Canet，筆者買時價錢只是448元，雖然當年在 En Primeur 只要20歐羅而已。2004年的靚次伯亦只售585元，無復當年勇矣。美國人最愛的 Gloria 影響最大，2003年已不足300元，而號稱日本人去年最熱門的紅酒，居然是南部 Corbières 區的 Dom De Villemajou（DDV），2006年份的只售110元，日本的消費似比美國更低。
文： 張建雄
資料来源：信報財經
2009年2月18日 星期三
東亞投資者湧入紅酒市場
東亞投資者湧入紅酒市場
《倫敦時報》昨天報道，中國等東亞地區的投資者正分散投資，遠離股票等傳統投資工具，轉而湧入優質紅酒市場，一改這個市場的買家主要來自歐美的傳統。
歐洲主要優質紅酒投資公司之一Premier Cru Fine Wine指出，中國、日本及菲律賓的買家興趣日漸濃厚。根據該公司，紅酒瞬間成為東亞流行的投資工具，主因是人民幣和日圓兌英鎊轉強。
紅酒市場近月表現較股市佳，而且紅酒作為資產組別，在以往衰退中表現出色，均是吸引投資者的原因。
該公司的塞弗指出，中國過去五年紅酒消耗量大幅上升，中國人正慢慢適應紅酒錯綜複雜的口感，故紅酒成為廣為人知的商品。
他表示，在經濟衰退下，紅酒從身份的象徵，迅速變為可觀的投資機會。菲律賓是亞洲第三大紅酒消耗國，現已開設全球第二大的紅酒儲存倉庫，紅酒的投資市場正起飛，投資者向具紅酒專業知識及人際網絡的人士諮詢投資建議。
塞弗說，紅酒過去七年的投資回報平均每年達百分之十六，跑贏西方股市同期表現。他說，東亞投資者認為，紅酒較傳統股市及銀行相關投資更可信■
2009年2月10日 星期二
永遠不要放棄你所愛的人 〈二〉
來源：網路流傳
這是真的故事，曾刊載於《讀者文摘》。
凱倫就像每一個好媽媽一樣，當她發現自己懷了孕，就運用各種方法，準備她那三歲的兒子米凱，接受一個新的親屬。他們發現了，將誕生的寶寶是個女孩。米凱於是日復一日，夜復一夜地，在媽媽的肚子上，唱歌給自己的小妹妹聽。
凱倫懷孕的過程很正常，她是田納西州Morristown循道會的活躍會員。然後陣痛來了。每五分鐘、每一分鐘。但在分娩時，出現了障礙。陣痛歷經了數個小時。難道真需要剖腹生產嗎？終於，米凱的小妹妹誕生了。但她的健康狀況很糟。夜裡她嚎啕不已，救護車將她送入聖母醫院初生嬰兒的加護病房。
日子過的很慢。小妹妹情況愈來愈惡化。小兒科專家告訴父母：「希望很渺茫，你們要做最壞的打算。」
凱倫和她先生聯絡當地的墓園，為小女孩找了一塊墓地。米凱本來在家裡面求父母親，讓他看看自己的妹妹。他說：「我要唱歌給她聽。」
在加護病房的第二週。似乎這個週末就是葬禮舉行的日子。
米凱一直吵著要給他妹妹唱歌，但加護病房是不允許小孩子進去的。但是凱倫已下定決心，不顧一切反對，都要帶米凱進去。如果他現在不去看他妹妹，可能就再也看不到妹妹活著的樣子了。
她給他穿上一件超大號的舊西裝，浩浩蕩蕩的走進了加護病房。他看起來就像一只會走路的大衣箱，但是，護士長認出來他是個小孩子，就大聲嚷著說：「馬上把這個小孩子帶走，小孩子不准進來。」
凱倫的母性權威突然顯露出來，平常態度溫和的她，眼光冷冷的逼視著護士長的臉，神色堅定不移。「他如果不給他妹妹唱歌，是絕不會離開的。」
凱倫把米凱抱到妹妹的床邊。他注視著這個小嬰兒，在生命戰鬥中戰敗的樣子。然後開始唱起歌來。用他三歲純真的聲音，唱著：「You are my sunshine, my only sunshine, you make me happy when skies are gray....」
突然，小女嬰有反應了。心率變得平穩起來。
米凱，繼續唱。「You never know, dear, how much I love you. Please don't take my sunshine away....」
原本艱澀勉強的呼吸，現在變得很平順，像小貓呼吸似的呼呼作響。
米凱，繼續唱。「The other night, dear, as I lay sleeping, I dreamed I held you in my arms....」
米凱的小妹妹放鬆了，進入安眠，治癒的安眠，陰霾已經一掃而空。米凱，繼續唱。
淚水征服了跋扈的護士長的臉。凱倫容光煥發。
「You are my sunshine， my only sunshine. Please don't take my sunshine away....」
葬禮的計畫取消了。隔天，小女嬰已經完全好了，可以出院了！所有的人都稱此為「哥哥的歌唱奇蹟」。醫生們只說，這是一個奇蹟。
永遠不要放棄你所愛的人!
永遠不要放棄你所愛的人〈一〉
剛收到朋支傳真下列故事：
*** *** *** *** ***
請看完後轉發, 你將會幸福幾輩子!
永遠不要放棄你所愛的人!
請將此故事寄給每一位接觸過你生命的人，
你一定要在96 小時之內將此信脫手哦！
在日本發生了一件千真萬確的事：
有人為了裝修家裏，拆開了牆；日式住宅的牆壁通常是中間架了木板後，兩邊批上泥土，其實裏面是空的。他拆牆壁的時候，發現一隻壁虎被困在那裏一根從外面釘進來的釘子釘住了那只壁虎的尾巴。
那人見狀，既覺可憐又感好奇，他仔細看了看那根釘子，天啊！那根釘子是十年前蓋那房子的時候釘的。
到底怎麼回事？
那只壁虎竟然困在牆壁裏活了整整十年！
黑暗中的牆壁裏的十年，真不簡單。不對呀？
他繼而尋思，尾巴被釘住了，一個步子也跨不出的這只壁虎，到底靠什麼撐過了這十年？
他於是暫時停止了裝修工程看看它到底吃了什麼! 他要一探究竟。
過了不久，不知從哪裡又鑽出來一隻壁虎，嘴裏含著食物 ...啊！他一時愣住了，
這是什麼樣的情形啊？為了被釘住尾巴而不能走動的壁虎，
另一隻壁虎竟然在十年的歲月裏一直不停地銜取食物餵它。
我聽了以後，很感動，真的也不去想它們之間的關係：
親子，朋友，異性，手足.....
在人類的社會中隨著電腦的普及，人與人獲取相關的資訊更快速，但是人與人之間的距離是否也越來越接近呢？
....所以永遠也不要放棄你所愛的人！
請將此故事寄給每一位接觸過你生命的人，你一定要在96小時之內將此信脫手哦！
這種做法發源於英格蘭，它已經繞地球轉了十次，現在好運正帶給你，如果照辦，你將 在四天之內交上好運，這不是開玩笑，你一定交上好運，不要寄錢，因為命運是無價的！
不要將信扣押，你一定在96小時之內將此信脫手。
2009年2月5日 星期四
那裡有專業的葡萄酒課程提供?
請問那裡有專業的葡萄酒課程提供?
近日有多位朋友查詢，何處有專業的葡萄酒課程提供？
以下是一些資料以供參考，如其他朋友有更多相關資料，歡迎留言！
(A) 職業訓練局高峰進修學院（PEAK）
(B) 英國 Wine and Spirit Education Trust（WSET）
(i) 亞洲侍酒及教育中心 [Vincrest International]
www.vincrest.comWSET Wine Course up to Level 5 Diploma
(ii) 香港公開大學李嘉誠專業進修學院 [LiPACE@OUHK]
www.ouhk.edu.hk/lipace餐酒品評及服務專業文憑：教授專業餐酒品評技巧及葡萄酒文化，並可考取專業資格。
(iii) 香港大學專業進修學院 [HKU SPACE]
www.hkuspace.hku.hk專業品酒課程, 助你投身專業品酒師行列。
2009年2月2日 星期一
Domaine du Grangeon Wine dinner & seminar - MENU 25-28 Feb., 2009
Ancient Grapes, Ancient Terroir, Timeless Wines
***** ***** *****
LIAN / Dinner
‘Spice on Spice’
25 February 2009, 7:00pm
HK$598 NET per person
Apéritif
Domaine du Grangeon Cuvée Fermiget 2005 (Chardonnay-Viognier)
Starter
Domaine du Grangeon Cuvée Fermiget 2005 (Chardonnay-Viognier)
Soft Shell Crab & Avocado Rice Paper Rolls, Vegetarian Rice Paper Rolls and Vietnamese Spring Roll
軟殼蟹牛油果米紙卷 . 素米紙卷 . 越式春卷
Salad
Domaine du Grangeon Rosé 2008 (Gamay/Chatus/Cinsault/Grenache)
Grilled Scallop with Purple Shiso Shoot & Lemon Leaf
燒日本珍寶帶子
Soup
Domaine du Grangeon Syrah 2006
Duck Liver Ravioli with Vietnamese Beef Consommé
鴨肝雲吞 . 越式牛肉清湯
1st Entrée
Domaine du Grangeon Viognier 2006
Grilled Chilean Seabass in Green Curry
燒智利鱸魚青咖喱
2nd Entrée
Domaine du Grangeon Cuvée Bergougnou 2006/2007 (Cab. Sauv./Merlot)
Char-grilled pork neck (kor mu yang)
炭燒豬頸肉
Main
Domaine du Grangeon Chatus 2005
Thai Penang Red Curry with Lamb Loin & Grilled Eggplant
泰香紅咖喱羊柳燒茄子
Dessert
Domaine du Grangeon Cuvée Grangeon (Vin de Paille Viognier)
Soft Cheese Platter (3 types) & Dried Apricot with Walnuts
軟芝士配乾果
Domaine du Grangeon Cuvée Mon Coeur 2007 (Vin de Paille Gamay)
Warm Chocolate Pudding
暖心朱古力布甸
***** ***** *****
LAWRY’s THE PRIME RIB / Dinner
‘New Classics’
26 February 2009, 7:00pm
HK$598 NET per person
Apéritif
Domaine du Grangeon Cuvée Fermiget 2005 (2/3 Chardonnay/1/3 Viognier)
Appetizer
Domaine du Grangeon Cuvée Salabelle 2007 (Ugni Blanc)
Jumbo Shrimp Cocktail
鮮大蝦咯嗲(2 pcs)
Salad
Domaine du Grangeon Rosé 2008 (Gamay/Chatus/Cinsault/Grenache)
The Famous Original Spinning Bowl Salad
冰旋翡翠沙律
Soup
Domaine du Grangeon Viognier 2006
Lobster Bisque
龍蝦濃湯
Entrée
Domaine du Grangeon Syrah 2006
Roasted Prime Rib of Beef Au Jus – The Hong Kong Cut With Mashed Potatoes and Gravy
香港切伴香滑薯蓉
Main
Domaine du Grangeon Chatus 2005
Grilled Baby Lamb Rack served with Potato, Aubergine Ratatoullie and Thyme Jus
扒幼嫩羊架伴普羅旺斯雜菜
Dessert
Domaine du Grangeon Cuvée Grangeon (Vin de Paille Viognier)
Baked Alaska
焗阿拉斯加火焰雪山
Domaine du Grangeon Cuvée Mon Coeur 2007 (Vin de Paille Gamay)
Warm Chocolate Fantasy Cake
暖朱古力蛋糕
***** ***** *****
PEARL ON THE PEAK / Tasting Seminar
‘Ancient Grapes, Ancient Terroir, Timeless Wines’
28 February 2009, 3:30pm
HK$298 NET per person
1st course
Domaine du Grangeon Cuvée Salabelle 2007 (Ugni Blanc)
buffalo mozzarella cheese & smoked ham roll
意大利水牛芝士配煙火腿巻
2nd course
Domaine du Grangeon Rosé 2008
(80%Gamay/5%Chatus/5%Cinsault/10%Grenache)
grilled Italian zucchini with cherry tomato and balsamic vinegar `pearl`
炭焼意大利素菜配車厘茄伴黑醋珍珠
3rd course
Domaine du Grangeon Cuvée Grangeon (Vin de Paille Viognier)
foie gras with caramelised pear puree
法國鵝肝配焦糖啤梨醬
4th course
Domaine du Grangeon Viognier 2006
smoked yellow fin tuna with lobster mousse
煙燻吞拿魚配龍蝦忌廉凍
5th course
Domaine du Grangeon Syrah 2006
spicy duck tortellini
香料鴨肉意大利雲吞
6th course
Domaine du Grangeon Cuvée Bergougnou 2006
crispy fried meat ball
脆炸肉丸
7th course
Domaine du Grangeon Chatus 2005
morroccan lamb skewer with eggplant and rosemary
摩洛哥香草羊肉串
8th course
Domaine du Grangeon Cuvée Mon Coeur 2007 (Vin de Paille Gamay)
handmade chocolate truffle
朱古力松露
Purchase of Tickets, please refer :
http://hk.myblog.yahoo.com/mariawanhm/article?new=1&mid=2672
Discoveries Winemaker Tour, Domaine du Grangeon 25-28 February, 2009
Discoveries Winemaker Tour,
Domaine du Grangeon 25-28 February, 2009
Dear Wine and Food Lover,
Kung Hei Fat Choy! (Happy Chinese New Year!)
We invite you to join us in the first of our new series of ‘Discoveries Winemaker Tours where the visiting winemaker and local Hong Kong wine instructor Mr. Damon Yuen, will lead you to discover each month some of the world’s most exciting and unusual wines paired to a range of exquisite cuisine in various m.a.x. concepts outlets.
Our first tour, entitled, “Ancient Grapes, Ancient Terroir, Timeless Wines 25-28th February, 2009”, will star the unusual Côtes du Rhône wines of Domaine du Grangeon paired to (1) Thai/Vietnamese cuisine, (2) Western cuisine, and (3) fusion canapés. Special highlight of this tour will be the tannic ancient French indigenous Chatus grape, only rediscovered in 1986, tamed under the direction of winemaker Mr. Christophe Reynouard, paired to a heavy red Thai Penang Curry OR to a Grilled Baby Lamb Rack served with Potato, Aubergine Ratatoullie and Thyme Jus.
Choose to join our tour in one of the three destination events listed below (Menus attached):
- Domaine du Grangeon at Lian: Dinner (Wednesday 25th February, 2009, from 7:00pm): $598.00 NET per person
- Domaine du Grangeon at Lawry’s the Prime Rib: Dinner (Thursday 26th February, 2009 from 7:00pm): $598.00 NET per person
- Domaine du Grangeon at Pearl on the Peak: Afternoon Paired Wine-tasting Seminar (Saturday 28th February, 2009 from 3:30pm): $298.00 NET per person
ADVANCED TICKET PURCHASE IS REQUIRED. Tickets (available for sale) from 30th January, 2009 can be purchased at the following m.a.x. concepts locations:
- Lian: Shop 2004, Podium Level 2, IFC Mall, Central, Hong Kong
- Lawry’s The Prime Rib: 4/F., The Lee Gardens, 33 Hysan Avenue , Causeway Bay , Hong Kong
- Pearl on the Peak: Shop 2, Level 1, The Peak Tower , Hong Kong
Tickets can also be purchased from Cottage Vineyards (International). Call Tel. 2395 1293 or email tastings@cottagevineyards.com.
Hope to see you at our events.
Yours sincerely,
Ada Leung
Managing Director
Cottage Vineyards (International) Limited
有關格蘭桑酒莊 (Domaine du Grangeon) 及基斯駝練娃先生 (Mr. Christophe Reynouard) 簡介
格蘭桑酒莊位於龍谷亞迪殊的盧斯埃產區 Rosières，格蘭桑酒莊在 1998年由基斯駝先生創辨。葡萄園由家族所擁有，基斯駝先生畢業於法國 Montpellier (蒙皮利埃)，修讀種植及釀酒學(學士學位)，並在法國 Dijon 進修釀酒學碩士學位，畢業後在恭得里奥 (Condrieu) 北龍谷 (Northern Rhône) 維歐涅的家鄉裏一個著名酒莊 Georges Vernay (佐治宏里)裹學習釀酒，其後更在酒莊內担任釀酒師達四年半之久，及後便展開了他熱愛的釀酒事業。今天，基斯鴕仍親自管理所創辨的格蘭桑酒莊，並種植多隻葡萄品種，包括有維歐涅 (Viognier)，莎當尼 (Chardonnay)，希哈 (Syrah)，卡本納蘇維翁 (Cabernet Sauvignon)，梅洛 (Merlot)，嘉麗濃 (Cariganan)， 及實珠 (Chatus)。
實珠葡萄 (Chatus) 生存在法國超過二千年，在法國龍谷的亞迪殊 (Ardèche) 存在比羅馬人在此種植葡萄歴史更長遠。法國古代農學家 Olivier de Serres (“奥利花”) 於1600年在著作“Theatre of Agriculture”一書中，確定實珠葡萄為法國古代 38 種本土葡萄品種之一。
相信現在除了布根地 (Burgundy) 的黑皮諾 (Pinot Noir) 之外，實珠可能是第二隻仍存在的法國古代葡萄品種。早在百多年前蚜虫大災害時期，法國各地的釀酒師都誤以為這葡萄品種己絕了跡，但奇跡地在 1988 年於龍谷的某一山坡偶然再發現其踪影而被再度種植，現時全法國衹有龍谷的亞迪殊 (Ardèchoises) 地區有少量種植。其特性集香辣、果味濃郁、高酸度及單寧強勁於一身，可配上任何濃而重食物，如牛扒及咖喱類食物等等。
Detailed Menus, please refer :
http://hk.myblog.yahoo.com/mariawanhm/article?new=1&mid=2673
Damon Sir 的新里程
祝願各位朋友新春 開工大吉、牛年稱心如意、幸福美滿每一天！
相信很多朋友這幾個月來也察覺到，Damon Sir 好像在事業上有了新的轉變；有些朋友還很關心地致電向我問個究竟 …
不如就請 Damon 自己向大家解釋吧！
各位好朋友：
前排時間很忙, 所以藉著這機會跟大家聯絡一下。 我已在去年 10月尾離開了在南洋酒店的工作, 因工作太繁忙！ 已無法兼顧酒店及教書的工作, 所以我考慮了數月才有這個決定, 真的不容易才選擇葡萄酒陪伴我的下半生。
謝謝幾位好朋友支持及鼓勵我做這個決定！
我現時在多間學校裡擔任葡萄酒講師及在酒行裡當顧問。
在新年期間, 我會前往法國、西班牙及葡萄牙取經, 並會在2月7日 返回香港, 希望帶多一些葡萄酒資料給大家, 在品酒班見啦。
另外, 本人亦會在本年度夥拍美心 M.A.X. Concepts 及村鄉葡萄園(國際)有限公司舉辦一個全年度 (共12個月) 的珍饈美酒之釀酒師巡迴演奏。是次盛事主要是探討葡萄酒與食物配搭的精髓.本人會在前往法國前, 將資料上傳到 MARIA 的 blog上, 有興趣的同學別錯過這個難得的機會。
祝大家有個偷快的牛年!!!
袁大文 Damon Yuen (30-01-2009)
I am still in Montpellier , South of France. We went to Provence and found some soil samples and viticulture details, hope can share with STS friends when back to HK.
Tasting in Sud de France event.
It is a large wine exhibition in Languedoc ; need to taste over three hundred of wines each day.
Look! My tongue turns to dark but enjoy!
See you all soon!
Cheers!!
有關袁大文 (Damon Yuen)
關於本人袁大文現以自由形式擔任葡萄酒與烈酒課程講師、葡萄酒顧問及專欄作者。所有服務均以中文、普通話及英語進行。服務範圍包括葡萄酒及烈酒課程、品酒課程、公司品酒會、葡萄酒與食物配搭晚宴安排、酒牌設計及葡萄酒顧問等。
擁有二十七年香港酒店業飲食部門工作經驗，並有十九年於香港多間4至5星酒店管理工作，期間一直在機構負責員工培訓工作，尤其在葡萄酒及烈酒 ，調酒及飲食服務方面的培訓。並擔任香港工聯會、職業訓練局及香港調酒學校的課程主講導師。而最後受僱職位是 香港南洋酒店之飲品部及餐務運作經理一職。
***** ***** ***** ***** *****
Re: Wine Appreciation Class 紅、白餐酒深造(品酒) - ( 08/02/2009 ) Postponed
Due to the bad weather in France , Damon Sir's arrival flight was cancelled and cannot come back for 8th February class.
Thus, this class is postponed to 22nd February 2009.
Staff of STS will officially call those enrolled classmates.
mw 07-02-2009