再說 米芝蓮

 

1900年米芝蓮指南首次在法國出版，原意為駕駛人士提供汽車維修及旅遊住宿的資料。米芝蓮指南分為紅綠兩種，紅色指南介紹酒店及餐廳資料，綠色指南則提供旅遊資訊。

今日，米芝蓮星級評分已成為全世界最具權威性的飲食評分系統，2005年，全歐洲只有50家餐廳能獲得米芝蓮3星榮譽。對餐廳來說，獲得或失去一粒星，可能為其營業額帶來巨大的得益或損失。

這邊廂有人趨之若鶩的擇星，但那邊廂卻有人看破紅塵，歸於平凡！

 

米芝蓮名廚放棄三星 活出自我

【大紀元訊】11月5日，法國米芝蓮三星餐廳主廚羅林格到米芝蓮總部，將2006年獲得的三顆星還給米芝蓮，作為法國26位三星廚師之一，羅林格不想再追逐星星，「只想為自己的生命寫下新篇章」。 「費加洛報」8日報導這位三星級廚師歸還星星的心路歷程，強調53歲的羅林格想做自己喜歡做的事，讓做菜成為喜悅而不是緊張的為三顆星而活的21世紀價值觀，將會讓許多長期以來一直猶豫地採取退後步驟的法國名廚重新思考。 報導指出，「他並不是因為疲憊而作出決定」，費加洛報強調，這位不列塔尼的三星名廚在今年夏天與他的妻子作出選擇，要從米芝蓮三星中解套，畢竟，「維持一個三星餐廳，有點像整天在巴黎和洛杉磯之間奔走」，米芝蓮是一種榮譽，但也是一種緊張，令人興奮卻也疲憊不堪。 不過，羅林格還是要繼續做他喜歡的廚藝工作，因為他選擇的是「結合自己的生命和保持對烹飪的幸福感」。費加洛報說，米芝蓮給他帶來了名聲，但他一直保持著自己的智慧。 在羅林格將星星還給米芝蓮時，「米芝蓮指南」的總經理納黑非常驚訝，並表示，他們對這個決定感到不舒服，羅林格不應反其道而行，儘管米芝蓮理解這是個非常「勇敢的決定」。 1984年獲得第一顆星星，1988年第二顆，2006年第三顆，並以美食建造起包括麵包店、烹飪課、香料店、民宿和餐廳的小小王國，但是羅林格最懷念的是他在1982年開業的家庭民宿餐廳，「我想告訴人們生活在這個國家的幸福感，海洋、土地、樹林、聖米歇爾山的魔力、塞爾特信仰的區域等」。 星級標誌著羅林格的生命節奏，他的女兒與第一顆星星同時出生，兒子則是在第二顆星時出生，而他的母親，在他得到第三顆星之後的3個月過世，「今天，我不想繼續寫這個沒完沒了的篇章。我想要寫一個新的篇章」，他將嘗試將新的城堡餐廳做成有質感的餐廳，但不希望有星星閃耀。 羅林格強調，在8月與妻子一起作出12月15日離開三星級餐廳的決定，與身體不堪負荷有關，而與經濟危機無關，而且有經濟雜誌為證，「我們的餐廳是法國管理最好的之一」，他們在明年2月要在現有的利薛城堡重新開張一家餐廳。 「今天，我尋找的是一個新的平靜和存在的幸福」，羅林格說，他今天最感興趣的是這幸福感，並想與天空和大海共同分享這個幸福感。