港 首 設 24 小 時 自 助 酒 窖
月 租 $2850 起 可 即 興 搞 私 人 派 對
【蘋果日報 2008年11月29日】
【 本 報 訊 】 金 融 海 嘯 影 響 多 個 行 業 ，但 葡 萄 酒 巿 場 未 受 影 響 ， 投 資 者 及 用 家 反 而 擔 心 本 港 存 酒 酒 窖 不 足 ， 估 計 現 時 港 人 名 下 有 多達 20 萬 箱 頂 級 名 酒 被 迫 貯 存 海 外 。 有 酒 窖 公 司 窺 準 商 機 ， 逆 巿 斥資 近 5,000 萬 元 開 設 全 港 首 個 24 小 時 服 務 的 「 自 助 酒 窖 」 。 記 者 ： 黃 偉 駿
美 酒 窖 總 經 理 李 曉 嵐 表 示 ， 自 今 年 初 財 政 預 算 案 宣 佈 全 免 酒 稅 後 ， 便 著 手 籌 辦 本 港 首 個 自 助 酒 窖。
本 港 大 型 酒 窖 不 多 ， 即 使 是 酒 公 司 也 多 數 是 將 酒 存 放 在 一 般 工 廠 大 廈 單 位 內 ， 「 只 係 靠 冷 氣 空 調 ， 啲 酒 擺 唔 耐 。 」 李 曉 嵐 說 ， 存 酒 最 佳 溫 度 是 13 ℃ ，濕 度 維 持 在 60% 至 80% 之 間 ， 不 能 有陽 光 直 接 照 射 ， 否 則 酒 塞 會 因 乾 燥 而 「 縮 水 」 ， 令 酒 味 變 酸， 「 外 國 地 大 物 博 ， 名 酒 通 常 存 放 喺 地 下 酒 窖 ， 但 香 港 想 挖 個 窿 都 難 。 」
斥 資 5000 萬 開 設
美 酒 窖 今 年 初 斥 資 近 5,000 萬 元 ， 買 入 現 時 所 在 的 工 廠 大 廈 五 層 全 層 單 位 ， 每 層 花 100 萬 元 裝 修 ， 鋪 設 特 別 隔 熱 物 料 與 先 進 保 安 系 統 ， 包 括 配 備 面 相 識 別 器 的 酒 窖 大 門 ， 室 內 溫 度 能 一 年 四 季 維 持 在 13 ℃ 。 暫 定 下 月 率 先 開 張 的 兩 層 酒 窖 ， 提 供 約 70 個 房 間 ， 面 積 有 47 平 方 呎 至 77 平 方 呎 不 等 ， 月 租 只 需 2,850 元 至 46,00 元 ， 毋 須 入 會 費 。
李 曉 嵐 說 ， 美 酒 窖 毋 須 入 會 費 及 月 費 ， 客 人 可 以 24 小 時 前 往 自 行 取 酒 ， 不 用 事 先 致 電 登 記 。 美 酒 窖 另 提 供 廚 房 與 品 酒 廳 ， 客 人 可 預 約 租 用 ， 自 行 帶 廚 師 上 來 設 宴 招 呼 朋 友 。
酒 評 人 劉 致 新 說 ， 過 往 為 逃 避 酒 稅 ， 本 港 不 少 收 藏 家 都 將 佳 釀 存 放 海 外 ， 令 本 港 酒 窖 需 求 很 低 ， 但 隨 著 全 免 酒 稅 後 ， 對 藏 酒 地 方 需 求 大 增 ， 「 好多 間 酒 窖 近 期 打 算 開 張 。 」
現 時 本 港 最 具 規 模 的 酒 窖 首 推 由 前 英 軍 軍 火 庫 改 裝 而 成 的 Crown Wine Cellars ， 入 會 費 1.8 萬 元 ， 月 費 688 元 ， 包 基 本 存 放 48 支 葡 萄 酒 。 但 每 次 取 酒 需 預 約 及 收 取 90 元 至 500 多 元 運 送 費 不 等 。
美 酒 窖 收 費 一 覽
酒 窖 面 積 ： 47 平 方 呎 月 租 ： 2,850 元 可 存 放 酒 箱 （ 12 支 計 ） ： 110 箱 可 存 放 酒 量 （ 每 支 750 毫 升 計 ） ： 900 支
酒 窖 面 積 ： 54 平 方 呎 月 租 ： 3,250 元 可 存 放 酒 箱 （ 12 支 計 ） ： 120 箱 可 存 放 酒 量 （ 每 支 750 毫 升 計 ） ： 1,000 支
酒 窖 面 積 ： 62 平 方 呎 月 租 ： 3,750 元 可 存 放 酒 箱 （ 12 支 計 ） ： 135 箱 可 存 放 酒 量 （ 每 支 750 毫 升 計 ） ： 1,100 支
酒 窖 面 積 ： 77 平 方 呎 月 租 ： 4,600 元 可 存 放 酒 箱 （ 12 支 計 ） ： 160 箱 可 存 放 酒 量 （ 每 支 750 毫 升 計 ） ： 1,250 支
其 他 設 施 ： 2 個 廚 房 與 3 個 品酒 廳 （ 每 間 品 酒 廳 每 晚 租 金 由 300 元 至 900 元不 等 ）
營 業 時 間 ： 24 小 時 （ 周 一 至 周 五 上 午 11 時 至 晚 上 7 時 有 職 員 駐 場 ）
地 址 / 查 詢 ： 黃 竹 坑 道 合 隆 工 業 大 廈 5 至 6 樓 /2870 1800
資 料 來 源 ： 美 酒 窖
特 稿
頂 級 葡 萄 酒 隨 時 存 20 年
佳 釀 要 陳 年 才 珍 貴 ， 酒 評 人 劉 致 新 指出 ， 酒 窖 室 溫 不 能 太 高 ， 否 則 會 令 葡 萄 酒 早 熟 ， 「 只 係 飲 到 老 味 ， 飲 唔 到 成 熟 味 。 」
葡 萄 酒 一 般 要 擺 放 6 年 至 10 年才 「 飲 得 出 味 道 」 ， 頂 級 紅 酒 更 隨 時 要 存 放 20 年 甚 至 更 長 ， 「 好 似 82 年 Lafite ， 依 家 都 未 係 最 好 飲 ， 擺 多 20 年 就 差 唔 多 。 」
存 放 廠 廈 一 樣 安 全
劉 致 新 稱 ， 藏 酒 最 重 要 是 予 人 信 心 保 證 ， 「 管 理 好 重 要 ， 要 畀 人 信 心 ， 支 酒 擺 喺 度 好 穩 陣 ， 擺 幾 耐 都 唔 會 變 質 。 」 他 說 ， 廠 廈 改 裝 而 成 的 酒 窖 ， 不 一 定 比 不 上 地 下 酒 窖 ， 因 溫 度 與 濕 度 均 可以 控 制 到 ， 而 且 一 樣 可 以 很 安 全 ， 「 地 窖 都 有 機 會 水 浸 ， 唔 一 定 穩 陣 ， 廠 廈 其 實 保 安 可 以 幾好 ， 印 刷 機 呢 類 重 型 機 器 都 係 咁 擺 啦 。 」
政府去年全面取消葡萄酒稅後，葡萄酒入口量急升
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政府去年全面取消葡萄酒稅後，葡萄酒入口量急升，亦帶動貯存葡萄酒的商機。據了解，港府有見貯存的需求愈來愈大，有意設立全球首個貯存認證制度，提升貯存質素，當中包括制訂一套適當的貯存標準，包括溫度、濕度、光綫等，向合資格貯倉頒發認證。 港府銳意打造亞洲紅酒中心，去年二月起全面撤銷葡萄酒稅，葡萄酒貿易額不斷增加，根據政府統計資料顯示，○八年葡萄酒入口總額比○七年升八成，比○六年更升兩倍之多。葡萄酒入口量急升，亦帶動倉存的商機，有 迷你倉 亦改裝為恆溫的葡萄酒庫，並方便顧客隨時提取。 正因葡萄酒貯存需求愈來愈大，港府亦希望提升貯存的質素，政府 網頁設計 消息人士透露，由於全世界沒有一套葡萄酒貯存標準或認證制度，政府有意發展全球第一個認證制度，當中包括制訂一套適當的貯存標準，包括溫度、濕度、光綫等，向合資格的貯倉頒發認證，目前正由生產力促進局進行研究。 該名人士指出，一套貯存認證制度，有助帶來更多商機，例如促成更多葡萄酒貿易，以及吸引存放在外地的葡萄酒返港貯存；外國亦會借鏡及仿效，發展同類的認證制度，香港可輸出經驗，有利香港成為亞洲紅酒中心。 成功將壽臣山英軍軍 網頁製作 火庫改為地下酒窖的Crown Wine Cellars負責人Gregory De'ebk在 web design 表示，葡萄酒貯存環境對酒的品質有決定性影響，從而亦會影響其價值，「即使是一箱上佳的貴價葡萄酒，如果只是隨便找貨船運載，這批酒便會貶值。」 他的酒窖投資過千萬港元，為葡萄酒提供理想的貯存，正是要為葡萄酒保值。酒窖溫度二十四小時保持在攝氏十三點二至十四點二度，濕度控制在百分之六十五至七十五，公司已安裝嚴密的保安系統，葡萄酒亦已購買保險。 Gregory De'eb贊成香港發展貯存認證中心，認為認證標準至少包括八方面，包括溫度、 SEO 、濕度、紫外綫含量、倉庫受震盪幅度，並要有完善的保安系統、酒品登記制度、完善保險、運輸，缺一不可。他指業界正與當局商討計畫，期望在一年內可以實行。