Beaujolais Winemaker Chinese Dinner @ 美心皇宮

Beaujolais Winemaker Chinese Dinner @美心皇宮

Date :            21st November 2008 (Friday)

Venue :         Maxim's Palace Chinese Restaurant

                      太古城美心皇宮 (tel: 2513 1966)

                  香港太古城道18號太古城中心2樓255號舖

Cost :            HK$ 398 Net

Capacity :      Max of  60 persons (first in first served)

Dress Code :   Smart Casual

 Program

7:00 pm :    品嘗 - Beaujolais Nouveau

7:45 pm:    入席 - 釀酒師介紹其系列的釀製過程

8:15 pm:    晚宴開始

Enrollment Procedure

Please leave me a "Private Message" with your email address & contact number. I will advise payment details accordingly.

The deadline for enrolment will be closed on 18 th November 2008 .

See you !

Cheers !

< 約你到 >

一個非傳統的 Serious Beaujolais 釀製系列配以中式新派菜難忘晚宴

慶祝 Beaujolais Nouveau 紅酒節

馬當保祖利酒莊釀酒師晚宴

Domaine de la Madone's Winemaker Dinner

所謂 [非傳統釀製] 過程，與一般 Beaujolais 所採用的釀製方法有別，所產的酒質與特性也有所不同，詳情如下：

1. 推遲葡萄的收成期2-3星期，令葡萄的單寧更成熟細緻，黑色果味更豐郁。

2. 採用釀製 Burgundy Pinot Noir 的傳統破皮去梗方法釀製，令酒體結構更緊密，但收結優雅。

3. 棄用傳統方法 Carbonic Maceration Fermentation 二氧化碳浸皮發酵法。這方法是將整串葡萄連梗放入密封的不銹鋼桶內進行葡萄內部發酵，因葡萄梗內一些較硬的單寧會一起融入酒中而令酒會有較澀口的感覺，但好處是酒帶有較新鮮菓香，因為果皮與汁液接觸時間較短，所以顏色較淺及酒體較薄。

4. Serious Beaujolais 系列，酒體豐富濃郁，有非一般 Beaujolais 的強烈及雄渾個性但優雅。如不看瓶上的招紙，還誤以為是優質的 Burgundy酒款，尤其經橡木桶陳年培養的系列，更可配以紅肉類的濃重菜式。

註：Robert Parker 在其書中也盛讚 Domaine de la Madone 是令人關注及興奮的一個優質 Beaujolais 酒莊。

www.selectwinesllc.com/ 20dodelamabe.html

釀酒師 Mr. Bruno Bererd 在當天會帶同其葡萄園泥土樣本 並介紹其獨特的非傳統釀製方法及 Serious Beaujolais 系列.

Damon Yuen,

Wine Instructor

 

鳴謝讚助機構：

 

~  Maxim's Group 美心集團

~  Sopexa Hong Kong 法國食品協會-香港

~  Cottage Vineyards (Int'l) Ltd 村鄉葡萄園(國際)有限公司

 

Special Guests  :

~ 法國商務專員公署農業及食品部商務專員 Mr.  Marc Brugalière

~ 法國食品協會總經理 馬餘璇 (Ms.  Anita Ma)

 

‘Serious Beaujolais, Cantonese Cuisine’

Domaine de la Madone Winemaker Dinner

Friday 21^st November, 2008 席設太古城美心皇宮

Featuring winemaker  Mr. Bruno Bererd

 

醬燒琵琶乳豬

Crispy Barbecued Suckling Pig

Domaine de la Madone Beaujolais-Villages Nouveau 2008 (Gamay)

辣椒糕明蝦球

Sautéed King Prawn with Thai Sauce

Domaine de la Madone Beaujolais-Villages Rosé 2008 (Gamay)

竹笙上湯燉鮮花蟹拑

Double Boiled Fresh Crab Claw in Soup with Bamboo Piths

玫瑰煙肉鱈魚卷

Baked Codfish Wrapped in Bacon Roll

Domaine de la Madone Beaujolais-Villages Blanc 2005 (Chardonnay)

梅菜皇炆扣肉

Stewed Sliced Pork Belly with Preserved Vegetables

Domaine de la Madone Beaujolais-Villages Cuvée Fûts de Chêne 2005 (Gamay)

宮廷醬烤牛腩

Braised Beef Brisket with Sweet Vinaigrette

鮮膶腸糯米飯

Fried Glutinous Rice with Chinese Preserved Sausage

Domaine de la Madone Beaujolais-Villages Cuvée Jean Baptiste 2005 (Gamay)

紅豆雙皮奶

Double Boiled Milk with Red Bean Cream

每位收費HK$398.00 NET

 

FULL ~ ~ Thank You !!!