准加單寧酸木碎添香 - 法國政府放寬釀製限制

 

准加單寧酸木碎添香 放寬釀製限制 (明報) 05月 31日 星期六 05:10AM

【明報專訊】近年法國 酒銷量下跌，為力挽狂瀾，法國政府放寬釀製限制，首次容許釀酒廠在酒中加入單寧酸、木碎及其他外國技術，以迎合果味酒的全球大趨勢，法國業界強調，新制針對的是「入門飲家」。

法國一向對果酒嗤之以鼻，認為果酒簡單及格式化，然而法國酒在過去15年來銷量一直下跌，被美國 及澳洲 等地的果酒追上。

總統定5年計劃 盼重奪市場

有見美國酒及澳洲酒近年大受歡迎，銷量急升，法國總統薩爾科齊 （Nicholas Sarkozy）定下5年計劃，放寬法國酒的釀製限制，例如容許在酒中加入單寧酸等，以配合潮流；酒廠亦可在法國任何地方，種植釀製阿薩斯（Alsace）白酒的傳統葡萄等，希望法國酒在5年內重奪市場。

另外，不少顧客認為法國酒的標籤又長又複雜，難以明白，寧取澳洲酒，針對此情況，法國酒將改革標籤，新標籤將標明該酒是用哪種葡萄製造，並會標明葡萄收成期年份。

質素影響不大 業界普遍接受

法國放寬製酒限制，雖然可能引來純酒愛好者的不滿，但法國釀酒業界普遍接受新制度。巴黎  麗嘉酒店首席品酒師呂埃（Jean Ruet）說﹕「（新制度下）法國酒的質素不會下降至美國酒般，他們的粉紅酒十分甜，而且多氣得像梳打。」

吸引「入門飲家」 銷量

法國業界強調，新制主要針對「入門飲家」，推廣「入門級別」的法國酒，其他法定產酒區的品質監控不變，呂埃說﹕「這是讓新顧客一嘗法國酒的好方法。」但他質疑把橡木加進以鋼桶釀製的酒，使其加添木味是否好。不過法國飲酒專業協會主席阿戈斯蒂尼（Jerome Agostini）認為﹕「年輕一代的顧客，需要較簡單、有甜味及香味的酒，因它們較易入口。你不能反對加入木碎，我們需以木碎加添木味。」

酒業專家指出，法國法定產區的制度已有75年，需要改革。去年9月便有專家提出，應把三分一法定產區葡萄酒「踢出局」，皆因「法定產區標籤已不再是質素保證」。

泰晤士報